6月6日（火）、調理科2年生が日本料理の調理実習を行いました。メニューは、「鮎の塩焼き」「茄子のべっ甲煮」「とろろ汁」です。 　鮎は、踊り串やのぼり串と呼ばれる方法で串打ちをして、まるで泳いでいるような形を表現します。日本では代表的な川魚ですが、鮎漁が解禁になるのは6～8月頃だけだそうです。 　 　 ...（続きを読む）

　5月16日（火）調理科2年生が日本料理の調理実習を行いました。「はねの洗い」「はねの潮仕立て」「初夏の炊き合わせ」です。 　“はね”とは、出世魚であるスズキの40～60cmの状態のものを指す名前です。ちなみにはねというのは関西での呼び名で、関東ではフッコと呼ばれるそうです。 　 　...（続きを読む）

　「おかやま山陽高校調理科プレゼンツ　ラーメンさかて」5月の営業日のお知らせです！！ 今月の開店日はイベント出店の為、変則的な営業となります。 　5月20日（土）は、岡山高島屋にて「岡山フェア」に出店します。岡山高島屋屋上で、11：00～15：00までの営業です。 　5月21日（日）は、通常通り鴨方の店...（続きを読む）

　5月12日（金）、競技大会が行われました。 　調理科は、3年生男子がビリヤードで準優勝、その他の競技でも精一杯戦いました。 　どの競技も選手、控えの選手、応援の生徒が一丸となって、楽しくプレーすることができ、思い出に残る競技大会になったと思います。

　5月9日（火）調理科2年生が日本料理の調理実習を行いました。少しずつ扱いに慣れてきた出刃包丁を使用し、大きな鰹をさばき、「鰹のたたき」を作りました。大きな鰹に悪戦苦闘しながら、一生懸命に取り組んでいました。鰹は身が柔らかく、身が崩れやすいという特徴があります。前回の実習で鰆をさばいた経験を生かし、何とか仕上げ...（続きを読む）