この時期の鍋料理はたまりません。

　登校する生徒たちのマフラー姿を見て冬の訪れを感じています。調理実習で使用する食材も秋から冬へ変わってきています。
　今日の調理実習は２年生、日本料理です。この時期から鍋料理の献立が登場します。その第一弾が『かも鍋』です。鴨のミンチ肉をあたり鉢（すり鉢）であたり卵黄でつなぎます。ロース肉は薄くそぎ切りに。野菜はささがきごぼうに金時人参、せりなどを使います。『かも鍋』を初めて口にする生徒も多いようでしたが感想はやっぱり「美味しい」でした。