2月6日（火）調理科2年生が日本料理の実習を行いました。学年の締めくくりの3学期に入り、調理実習の難易度も上がっています。
　今回は、「河豚（ふぐ）料理」の実習を行いました。皆さんもご存じの通り、ふぐは猛毒を持っています。調理をするには、都道府県ごとに定められたふぐ取扱資格を持っていなければなりません。日本料理の講師である山本先生はもちろんのこと、調理科長の先生もふぐ取扱の免許を持っています。
　
　実はふぐには3枚もの皮があります。身についている薄皮が「身皮（みかわ）」、その外側にあるのが「とうとうみ」、一番外側にあるのが「鮫皮（さめかわ）」と呼ばれる皮です。 この鮫皮の表面には、ザラザラとしたトゲがあり、そのトゲを薄くそぎ取る作業が一番難しく、時間がかかります。包丁の切れ味もとても重要なため、生徒たちもとても苦戦していました。
　少し時間はかかりましたが、安全に実習を終えることができて良かったです。
　日本料理の実習も残すところあと3回となりました…