6月10日（水）、調理科3年生の中国料理実習メニューは、「干焼蝦仁（海老のチリソース）」「皮蛋豆腐（ピータンと豆腐の冷菜）」「回鍋肉」です。

海老チリは、1学期の実技テストの課題でもあります。材料も多く、少しの火加減や煮詰め具合などで味が変わるため、毎年3年生はたくさんの練習を重ねて本番に挑みます。
今日の実習で初めて登場した食材が“ピータン”です。アヒルの卵を灰や木炭や塩と一緒に粘土で包み、発酵させた中国の食材です。初めて食べたという生徒がほとんどでしたが、その独特の風味や匂いに少し戸惑っていたようです。

久しぶりの調理実習の投稿になりましたが、生徒からの要望もありましたので、こまめに更新していきたいと思います…