6月16日（火）調理科2年生が日本料理の調理実習を行いました。メニューは、「鱧づくし」です。鱧落とし、酢の物、吸い物に仕上げました。
鱧（ハモ）は、夏が旬の高級魚です。ウナギに似た細長い形をしており、鋭い歯が特徴的な魚です。
また、鱧の大きな特徴のひとつが小骨が多いということです。そのため、専用の包丁で骨切りをしなければ、美味しく食べることができません。簡単そうに見えますが、身を切り離してしまわないように、細かく包丁を入れていく作業に生徒たちは悪戦苦闘していました。