学科・コース

2018年05月31日

学科・コース

【調理科】調理実習:洋食 [調理科3年]

5月31日(木)調理科3年生による洋食の調理実習を行いました。メニューは、「仔羊の香草パン粉焼き」「グラタン ドフィノワ」「クレーム ブリュレ」の3品でした。講師の先生の仔羊のさばき方を見て、各々生徒達は、メンバーと協力しながらも悪戦苦闘していました。今までの調理実習では、経験したことのない新たな調理方法や技術習得に向け、日々成長して一流の料理人を目指して頑張って欲しいと思います。

5月30日(水)調理科3年生による中華料理の調理実習を行いました。メニューは、「くらげの冷菜葱油風味」「鮑と黄にらのバター炒め」「麻婆茄子」の3品でした。高級食材の鮑に対して、生徒達は、一喜一憂しながらも慎重に調理を行っていました。麻婆茄子の炒め方に関しては、講師の先生の見本をよく観察して各々の班で美味しそうな麻婆茄子を作っていました。一流の料理人を目指してこれからも頑張って欲しいと思います。

5月25日(金)調理科2年生の調理実習にて韓国料理の実習を行いました。メニューは、「ホルモン焼きうどん」「オジンオポックム」「ケランチム」の3品でした。ホルモン(小腸)の下処理やイカの切り方に悪戦苦闘していましたが、班のメンバーと協力して、作業を行っていました。焼きうどんを炒める際には、焦がさないように慎重にやっ...(続きを読む

5月16日(木)調理科3年の中華料理の実習を行いました。メニューは、「海老トーストの揚げ物」「棒々鶏の冷やし麺」「杏仁豆腐」の3品でした。講師の先生の話しを真剣に聞き、自分達の班のメンバーとともに協力しながら声を掛け合いながら一生懸命に実習を行っていました。これからも一流の料理人を目指して、切磋琢磨しながら、日々の実習を実りある授業にして欲しいと思います。

5月15日(火)調理科2年による日本料理の調理実習を行いました。メニューは、岡山名物の祭り寿司と玉子のお吸い物でした。材料の下処理に手間取ったり、ままかりの3枚おろし、錦糸卵の作り方に生徒達は、悪戦苦闘していました。盛り付けに関しては、講師の先生の様子をじっくりと確認し、各々の班で彩り豊かに盛り付けを行っていました。これからも日々の実習から料理の技術・スキルを上げていって欲しいと思います。