【おかやま山陽高校　試食調理会①】

　今年度の「探究」の授業では、牡蠣養殖に害を与える地域の課題魚として「クロダイ」を取り上げています。
　最近ではあまり食べられなくなった「クロダイ」のレシピを考え、需要拡大を狙う一環として、課題魚の試食を作ってきました。
　進学コースでは料理をする機会が少ないので、生徒たちは楽しみでもあり、緊張もしていました。
　今回は、調理科とのコラボ企画ということで、調理実習場を借り、調理科の生徒に料理を教えてもらいながら試食を作っていきます。
　まずは調理科櫻井さんによるレシピ説明とデモンストレーション。

　さすが調理科！皆に料理の説明をしながらも流れるように料理を進めていきます。
　今回は立派なクロダイを2尾も用意してもらいました。
　櫻井さんの手により、クロダイは見事に3枚におろされました。
　身以外の部分も多いですが、そこがクロダイの課題の一つでもあります。
　そんなアラの部分もしっかり役立てます。アラ汁は今回の味の決め手になります。
　他の具材と混ぜ合わせて、完成間近！
　この後はいよいよ進学コースの私たちが料理します。
　完成披露はまた次回。お楽しみに。