みなさん、こんにちは。　製菓科です。
　スイーツだより第3回は、６月１０日（木）に行われた１年生の製菓実習の様子をお伝えします。
　
　今回は洋菓子の基本である「ショートケーキ」を作成しました。
　前日の授業で焼いたジェノワーズ（スポンジ生地）をスライスし、生クリームをサンドしながら組み立てていきます。
　今回は、初回なのでシンプルに生クリームのみを挟みました。
　生クリームの泡立て具合、サンドの仕方、ナッペ（ジェノワーズにクリームを塗っていく作業）、絞りなど、洋菓子の基本技術となる大切な工程がたくさんありました。
　「ジェノワーズのスライスがうまくいかず斜めになってしまった。」「生クリームを泡立てすぎてボソボソになってしまった。」など反省の声が多かったですが、「初めてにしてはきれいにできた。ナッペや絞り練習の成果が出て嬉しい。」と前向きな声も聞くことができました。


★ナッペ作業★
ナッペべらの持ち方、置く位置、回転台の回し方など、基本的な技術をきちんと身につけていきます。


★絞り作業★
今回は星形の口金で、シェル（貝殻）型に絞りました。
最後の仕上げ…緊張します。


今回は、一周１６個のシェルを絞りました。１７個になったり、１５個になったり、同じ大きさで絞る難しさを体感していました。



　１２月には１年間の集大成として、クリスマスケーキの販売が予定されています。皆様に喜んで食べていただけるクリスマスケーキが作れるように、これからフルーツをサンドしたり、チョコレート味にしたりとバリエーションを変えながら練習を重ねていきます。
　今後も１年生が製菓実習を通して成長していく姿をお伝えしていきます。お楽しみに。