2021年06月08日
学科・コース
【調理科】【調理科2年生】日本料理実習
調理科2年生、今日の日本料理実習メニューは、「鮎の塩焼き」「茄子のべっ甲煮」「とろろ汁」です。
鮎は、踊り串やのぼり串と呼ばれる方法で串打ちをして、川で泳いでいるような形を表現します。日本では代表的な川魚ですが、鮎漁が解禁になるのは6~8月頃だけだそうです。
このように、調理実習のカリキュラムは食材の旬に合わせて計画されています。料理人として、旬の食材を知ることはとても重要なことです。 これからもブログでは、様々なメニューを紹介していきますので、ぜひご覧ください。