2014年12月10日
学科・コース
【調理科】3年生調理実習
この時期フランス料理のお店ではジビエと言われる野生の鳥獣類の料理がテーブルを彩ります。鴨・鳩・イノシシなど種類は様々です。調理科でもこのジビエを使って実習を行います。今回は「うずら」です。あのウズラノタマゴの「うずら」です。骨を肉からはずし、鶏のミンチ肉を詰めてオーブンでじっくり焼き上げます。生徒たちにとっては馴染のない「うずら」ですがどんなものでも美味しく食べる調理科の生徒達、今回も大満足の様子でした。次回は鹿肉の実習を予定していますので、またブログにアップしますのでお楽しみに。